Panorama du marché mondial de l'olive de table
La consommation mondiale d'olive de table a dépassé 3 millions de tonnes lors de la campagne 2024/25, soit une progression de 4 % par rapport à la moyenne des années récentes. Les importations d'olive de table des principaux marchés ont augmenté de 7,9 % sur la période septembre–décembre 2025 comparée à la même fenêtre de l'année précédente — un signal clair de raffermissement de la demande internationale.
La croissance est tirée principalement par les pays producteurs membres du COI, où la forte hausse de la production s'est accompagnée d'une progression substantielle de la consommation domestique. Le secteur mondial de l'huile d'olive a également connu une nette reprise, avec une production mondiale atteignant 3,375 millions de tonnes en 2024/25, en hausse de 32 % sur un an — desserrant les tensions d'approvisionnement qui avaient marqué la campagne 2023/24.
La trajectoire de croissance remarquable de l'Égypte
Les données du COI mettent en lumière l'Égypte comme le grand récit de croissance du secteur mondial de l'olive de table. L'Égypte représente désormais 23 % de la production mondiale d'olive de table — et la progression de sa consommation sur les trois dernières décennies est spectaculaire :
| Campagne | Consommation égyptienne d'olive de table | Évolution |
|---|---|---|
| 1990/91 | 11 000 t | Référence |
| 2024/25 | 540 000 t | ×49 en 34 ans |
Cette croissance de la consommation domestique a été accompagnée d'une expansion de la production, faisant de l'Égypte à la fois un consommateur majeur et un exportateur en forte croissance. Pour les acheteurs internationaux, l'Égypte combine une base de production à grande échelle, des producteurs expérimentés et un positionnement prix compétitif.
Ce que cela implique pour les acheteurs d'olive de table
La demande mondiale croît, elle ne stagne pas. Une hausse des importations de 7,9 % et une consommation supérieure à 3 millions de tonnes confirment que l'olive de table s'inscrit dans un cycle de demande soutenu. Les acheteurs doivent anticiper des volumes en hausse, pas stables.
L'Égypte est la grande origine en plus forte croissance. À 23 % de la production mondiale et en progression, l'Égypte offre une base d'offre qui monte en charge année après année. Particulièrement pertinent pour les acheteurs cherchant à nouer de nouvelles relations d'approvisionnement ou à diversifier au-delà des origines européennes, où la production peut être volatile sous l'effet de la sécheresse et des pressions climatiques.
L'environnement de prix est favorable. La reprise de la production mondiale d'huile d'olive (+32 %) allège la pression sur les prix de l'huile — ce qui bénéficie indirectement au marché de l'olive de table en réduisant la concurrence sur la matière première entre les usages huile et table. Il en résulte un environnement de prix plus favorable pour les acheteurs d'olives en conserve.
🫒 À retenir pour les équipes achats
La demande mondiale d'olive de table progresse de près de 8 % et l'Égypte détient 23 % de la production mondiale. Pour les acheteurs d'olives en conserve — vertes, noires ou Kalamata — l'Égypte est désormais la principale origine de croissance, avec une compétitivité prix, une disponibilité tout au long de l'année et des routes maritimes méditerranéennes hors zone de perturbation liée à la crise iranienne.
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